Chili-Setzling | Schärfe 6/12

Beat Heuberger

Rocoto Arequipa Grande Setzling #134

CHF 9.90

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Die Arequipa ist die grösste rotfruchtige Rocoto-Sorte.

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Alternativen	keine

In Südamerika werden Capsicum pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern kultiviert. Sie fühlen sich in unserem Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto verträgt auch weniger geschützte Lagen, Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse, strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett, innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und für einen derart scharfen Chili riesig, die Samen sind schwarz.

Spezifikationen für Produkt Rocoto Arequipa Grande Setzling #134
Herkunft	Peru
Botanisch	Capsicum pubescens
Synonym	Locoto, Manzano
Schärfe	6/12
SHU	bis 40'000 SHU
Pflanze	Wird an sonnigen Lagen ca. 220cm hoch und 150cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm!
Blüte	Violett
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x120mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.
Aroma	Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Rocoto Arequipa Grande Setzling #134, Peperoncino Fiorentina Setzling #8, Red Habanero Setzling #17, Chile Jalapeño Setzling #14, Piri Piri Nr. 2 Setzling #9, Thai Ladyfinger Setzling #80, Aji Limón Rojo Setzling #52, Aji Chinchi Amarillo Setzling #43, Fatalii Yellow Setzling #48, Chile Serrano Setzling #20, Royal Black Setzling #143, Aji Dedo de Moça Setzling #45, Carolina Reaper F1 Setzling #158, Dorset Naga F1 Setzling #162, Limón Setzling #70
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Herkunft	Peru	Italien	Mexiko	Mexiko	Portugal	Thailand	Schweiz	Peru	Zentralafrika	Mexiko	USA	Brasilien	USA	UK	Peru
Botanisch	Capsicum pubescens	Capsicum frutescens	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum frutescens	Capsicum annum	Capsicum baccatum	Capsicum baccatum	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum frutescens	Capsicum baccatum	Capsicum chinense	Capsicum chinense	Capsicum chinense
Synonym	Locoto, Manzano	—	Habanero rojo	—	Peri Peri	—	Lemon Drop red	—	—	Serrano Tampiqueño	—	Lady's Finger, BGH 72	—	—	—
Schärfe	6/12	7/12	10/12	5/12	8/12	7/12	6/12	6/12	11/12	5/12	7/12	6/12	12/12	12/12	9/12
SHU	bis 40'000 SHU	bis 50'000 SHU	bis 380'000 SHU	bis 15'000 SHU	bis 80'000 SHU	bis 60'000 SHU	bis 40'000 SHU	bis 30'000 SHU	bis 420'000 SHU	bis 20'000 SHU	bis 45'000 SHU	bis 35'000 SHU	bis 2.4 Mio SHU	bis 1 Mio SHU	bis 200'000 SHU
Pflanze	Wird an sonnigen Lagen ca. 220cm hoch und 150cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x 200cm!	Kompakt, buschig, sehr hübsch, eignet sich gut auch für kleinere Töpfe. Grösse: Bis 80cm hoch und 50cm breit.	Ausladend und buschig, bis 140cm hoch und 110cm breit.	Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit.	140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens	120cm hoch, 80cm breit	Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.	110cm hoch, 110cm breit	Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit.	90cm hoch, 60cm breit	80cm hoch, 60cm breit	130cm hoch, 90cm breit	120cm hoch, 90cm breit	—	Wächst buschig, dicht und stark verzweigt bis 50cm hoch und 50cm breit.
Blüte	Violett	Weiss	Weiss. Dieser Habanero ist ein Vielblüher. Wenn die Nachttemperaturen aber unter 12° sinken, verrieseln die Blüten. Geben Sie der Habanero also einen sonnigen und vorallem auch gut geschützten Standort.	Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Der Piri-Piri blüht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).	Weiss	Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.	Weiss	Weiss	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Violett	Weiss	Weiss	Weiss	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 100x120mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x50mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 70x10mm, reift von grün nach rot ab.	Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach orange ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x40mm, reift von grün nach gelb ab.	—	Wächst hängend bis zu einer Grösse von50x15mm. Farbe: Reift von grün nach zitronengelb ab. Form: Tropfenförmig. Umriss: Gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: dünnfleischig.
Ernte	C. pubescens reifen später als alle anderen Arten. Ernten Sie von September bis November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber nicht zum trocknen.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot.	Juli bis November, grün oder rot.	Juli bis November, grün oder rot.	Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern.	Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.	Juli bis November, grün oder rot	Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.	—	Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind. Der Limón reift etwas früher als die meisten C. chinense. Frisch genossen mundet er natürlich am besten. Er kann aber auch recht einfach getrocknet werden.
Aroma	Rocotos besitzen - wie die Habaneros - einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf.	Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird.	Viel beeriges und exotisches Fruchtaroma mit einer leichten Adstringenz und einem Hauch Rauch. Die Schärfe ist - obwohl einmalig intensiv - nie beissend oder schneidend, dafür intensiv feurig, baut sich über mehrere Sekunden auf und bleibt sehr lange haften.	Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note.	Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.	Klares, sattes Aroma mit vorherschenden Noten von Beeren und nur einem Hauch Rauch. Feurige, schneidende, relativ flüchtige Schärfe.	Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.	Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.	Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note.	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!	Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma.	Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.	Dieser Chili besitzt auch grün ein ausgezeichnetes Aroma. Reif ist er, als karibischer Scotch Bonnet, nochmals etwas exotischer wie die Festland Habaneros.	—	Klares, frisches, vielschichtiges Aroma: Stark Zitrusig, säuerlich mit einem Hauch von Kiefern-Nadeln.
Ähnlich	—	—	—	—	—	—	—	—	Aji Lemon Drop Setzling #1, Aji Chinchi Amarillo Setzling #43	—	—	—	—	—	—

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Chili Hot-Sauce

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Chili-Salz

Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

Beratung

Unser Laden in Zürch

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Beat Heuberger | Weine-Gewürze-Delikatessen
Zollstrasse 61 (Hauptbahnhof Nord)
8005 Zürich

078 233 91 77