Wir bauen alle Chilis für unsere hauseigene Produktion im Tessin biologisch an. Die besten Sorten der Welt! Meist kochen wir wie ein Calabrese: So viel Peperoncino, Chile, Aji, Rocoto oder Habanero wie möglich. Das beste Olivenöl dazu! Und nur so wenig Salz und kaum Essig zum Konservieren. Das sind unsere Salse, Crèmes, Cremas und Sott’Olios. Und die lustigen Namen – wie das Gelbfieber? Das ist eine andere Geschichte.
