Chili-Setzling | Schärfe 7/12

Beat Heuberger

Chile Tabasco Setzling #18

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Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.

Gebinde: Setzling 9cm

Setzling 9cm

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Die var. glabrisculum ist die Wildform, aus der alle C. annum var. annum hervorgegangen sind. Urspünglich aus dem Bundesstaat Tabasco in Mexiko, werden tabasco Chilis heute vorallem im US-Bundesstaat Louisiana für die Herstellung von Hot Sauces angebaut.
Ein grosser Teil der Tabascobestände fiel in den 60er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum Opfer, bis dann in den 70ern resistente Sorten gezüchtet werden konnten. Die Samen sollten 24 Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da sie - wie viele Wildarten - nur sehr verzögert keimen. Die Pflanze ist sehr ertragreich. Sie wächst buschig, stark verzweigt und mag deshalb auch grosse Töpfe.

Spezifikationen für Produkt Chile Tabasco Setzling #18
Herkunft	Brasilien
Botanisch	Capsicum frutescens
Synonym	Amazon
Schärfe	7/12
SHU	bis 70'000 SHU
Pflanze	150cm hoch, 120cm breit
Blüte	Weiss
Frucht	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab.
Ernte	August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma	Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig.

Gebinde: Setzling 9cm

Setzling 9cm

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Chile Tabasco Setzling #18, Piri Piri Nr. 2 Setzling #9
	Chile Tabasco Setzling #18CHF 9.90 Zum Produkt	Piri Piri Nr. 2 Setzling #9CHF 9.90 Zum Produkt
Herkunft	Brasilien	Portugal
Botanisch	Capsicum frutescens	Capsicum frutescens
Synonym	Amazon	Peri Peri
Schärfe	7/12	8/12
SHU	bis 70'000 SHU	bis 80'000 SHU
Pflanze	150cm hoch, 120cm breit	140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens
Blüte	Weiss	Der Piri-Piri blüht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).
Frucht	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot.
Aroma	Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig.	Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.

Keine Geduld bis zur Ernte?

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Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

Beratung

Unser Laden in Zürch

Hast du Fragen zu unseren Produkten? Wir beraten dich gerne in unserem Laden in Zürich, telefonisch oder über unseren Chat während den Öffnungszeiten.

Beat Heuberger | Weine-Gewürze-Delikatessen
Zollstrasse 61 (Hauptbahnhof Nord)
8005 Zürich

078 233 91 77