Chili-Samen | Schärfe 5/12

Beat Heuberger

Chile Serrano Samen #20

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Filigrane, kompakte Pflanze. Dickfleischige Früchte. Viel Frische wenn grün geerntet. Süssliches Paprika-Aroma wenn reif.

Samen sind ab November/Dezember 2025 wieder verfügbar.

Der Serrano ist der Chili schlechthin für die mexikanische Küche - ein Muss für frische Salsas. Die Pflanze wächst aufrecht und verzweigt spät - kappen sie den Mitteltrieb nach dem dritten Nodium um eine buschigere Pflanze zu erhalten. Die Blätter sind relativ dick und fassen sich etwas gummiartig an. Der Stamm ist rund und in den Verzweigungen auberginefarben.

Spezifikationen für Produkt Chile Serrano Samen #20
Herkunft	Mexiko
Botanisch	Capsicum annum
Synonym	Serrano Tampiqueño
Schärfe	5/12
SHU	bis 20'000 SHU
Pflanze	90cm hoch, 60cm breit
Blüte	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, grün oder rot
Aroma	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Chile Serrano Samen #20, Fatalii Yellow Samen #48
	Chile Serrano Samen #20CHF 5.00 Zum Produkt	Fatalii Yellow Samen #48CHF 5.50 Zum Produkt
Facts
Herkunft	Mexiko	Zentralafrika
Botanisch	Capsicum annum	Capsicum chinense
Synonym	Serrano Tampiqueño	—
Schärfe	5/12	11/12
SHU	bis 20'000 SHU	bis 420'000 SHU
Pflanze	90cm hoch, 60cm breit	Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit.
Blüte	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab.
Ernte	Juli bis November, grün oder rot	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.
Aroma	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!	Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note.
Ähnlich	—	Golden Habanero Setzling #16

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Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

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