Chili-Setzling | Schärfe 1/12

Beat Heuberger

Piment d'Espelette Setzling #35

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Verzweigt wachsende Pflanze. Grosse Früchte. Bestes Paprika-Aroma.

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Der Piment d'Espelette geniesst im französischen Baskenland AOC-Status. Er ist nahe verwandt mit dem Pimentón de la Vera aus dem baskischen Spanien. Hier wie dort wird er zumeist getrocknet und zu Pulver vermahlen. Er würzt eine ganze Reihe baskischer Fisch- und Fleisch-Spezialitäten. Die Pflanze entwickelt sich gut in leicht säurehaltigen, nicht zu schweren Böden mit guter Drainage. Zuviel Feuchtigkeit würde Krankheiten begünstigen. Die Früchte werden recht schwer - stützen Sie die Pflanze rechtzeitig mit Bambusstäben. Ernten Sie, sobald sich mindestens 80% der Chili-Oberfläche rot verfärbt hat.

Spezifikationen für Produkt Piment d'Espelette Setzling #35
Herkunft	Frankreich
Botanisch	Capsicum annum
Synonym	Gorria, Ezpeletako Biperra
Schärfe	1/12
SHU	bis 1'500 SHU
Pflanze	130cm hoch, 80cm breit
Blüte	Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x40mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma	Espelettes sind aromatisch, mit einer intensiven, beerigen, süssen Frucht und einer aparten, leicht rauchigen Note.
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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Piment d'Espelette Setzling #35, Peperoncino Fiorentina Setzling #8, Piri Piri Nr. 2 Setzling #9, Aji Dedo de Moça Setzling #45
	Piment d'Espelette Setzling #35CHF 9.90 Zum Produkt	Peperoncino Fiorentina Setzling #8CHF 9.90 Zum Produkt	Piri Piri Nr. 2 Setzling #9CHF 9.90 Zum Produkt	Aji Dedo de Moça Setzling #45CHF 9.90 Zum Produkt
Herkunft	Frankreich	Italien	Portugal	Brasilien
Botanisch	Capsicum annum	Capsicum frutescens	Capsicum frutescens	Capsicum baccatum
Synonym	Gorria, Ezpeletako Biperra	—	Peri Peri	Lady's Finger, BGH 72
Schärfe	1/12	7/12	8/12	6/12
SHU	bis 1'500 SHU	bis 50'000 SHU	bis 80'000 SHU	bis 35'000 SHU
Pflanze	130cm hoch, 80cm breit	Kompakt, buschig, sehr hübsch, eignet sich gut auch für kleinere Töpfe. Grösse: Bis 80cm hoch und 50cm breit.	140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens	130cm hoch, 90cm breit
Blüte	Blüht weiss und bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Weiss	Der Piri-Piri blüht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x40mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, sobald die Früchte rot sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma	Espelettes sind aromatisch, mit einer intensiven, beerigen, süssen Frucht und einer aparten, leicht rauchigen Note.	Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird.	Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.	Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.
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Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

Beratung

Unser Laden in Zürch

Hast du Fragen zu unseren Produkten? Wir beraten dich gerne in unserem Laden in Zürich, telefonisch oder über unseren Chat während den Öffnungszeiten.

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078 233 91 77