Chili-Samen | Schärfe 7/12

Beat Heuberger

Chile Tabasco Samen #18

CHF 5.00

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Buschige, grosse Pflanze. Typisches, eher beeriges Habanero-Aroma.

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Ab sofort und noch bis März ist die perfekte Aussaatzeit.

Urspünglich aus dem Bundesstaat Tabasco in Mexiko, werden Tabasco Chilis heute vorallem im US-Bundesstaat Louisiana für die Herstellung von der bekannten Hot Sauce angebaut. Ein grosser Teil der Tabascobestände fiel in den 60er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum Opfer, bis dann in den 70ern resistente Sorten gezüchtet werden konnten. Die Pflanze ist sehr ertragreich. Sie wächst buschig, stark verzweigt und mag deshalb auch grosse Töpfe.

Spezifikationen für Produkt Chile Tabasco Samen #18
Herkunft	Brasilien
Botanisch	Capsicum frutescens
Synonym	Amazon
Schärfe	7/12
SHU	bis 70'000 SHU
Pflanze	150cm hoch, 120cm breit
Blüte	Weiss
Frucht	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab.
Ernte	August bis November, sobald die Früchte rot sind.
Aroma	Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig.
Pflanzenpass	CH-105293732

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Chile Tabasco Samen #18, Bhut Jolokia Samen #51, Chile De Árbol Samen #27, Chile Jalapeño Samen #14
	Chile Tabasco Samen #18CHF 5.00	Bhut Jolokia Samen #51CHF 5.00	Chile De Árbol Samen #27CHF 5.00	Chile Jalapeño Samen #14CHF 5.00
Facts
Herkunft	Brasilien	Indien	Mexiko	Mexiko
Botanisch	Capsicum frutescens	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum annum
Synonym	Amazon	Bih Jolokia	Yunnan	—
Schärfe	7/12	12/12	7/12	5/12
SHU	bis 70'000 SHU	bis 1 Mio SHU	bis 70'000 SHU	bis 15'000 SHU
Pflanze	150cm hoch, 120cm breit	140cm hoch, 100cm breit	110cm hoch, 80cm breit	Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit.
Blüte	Weiss	Weiss	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 110x10mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün.
Ernte	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot. De Árbols lassen sich wie Cayenne einfach trocknen.	Juli bis November, grün oder rot.
Aroma	Die Früchte wirken am Gaumen leicht adstringent. Die Schärfe ist intensiv und schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich einer Cayenne, ist aber weniger scharf und ausgeprägter fruchtig.	Typisches Habanero-Aroma, voll, beerig und besonders frisch mit Noten von Bananen und nur einem Hauch vegetabiler Adstringenz.	Der Chile de Árbol ist, wie die nahe verwandten Cayennes, dünnfleischig. Die schneidende Schärfe ist noch intensiver, das Aroma etwas vielfältiger und die Rauch-Note etwas ausgeprägter im Vergleich zu den meist grösseren und milderen Cayenne-Früchten.	Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note.

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Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

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