Chili-Samen | Schärfe 1/12

Beat Heuberger

Chile Poblano Samen #24

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Verzweigt wachsende Pflanze. Sehr grosse Früchte. Reifes Dörrfrüchte-Aroma. Der Chili zum Füllen.

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Der Poblano wird meistens gekocht und nur selten roh gegessen. Und in Mexiko vor allem auch gefüllt für Chiles Rellenos verwendet. Besonders durch Rösten auf offener Flamme entwickelt er sein typisches, einmaliges Aroma. Einzigartig ist auch die Farbe der reifen Frucht, ein intensiv dunkles Rot und natürlich die schiere Grösse. In getrockneter Form nennt man Poblano-Schoten Ancho oder Mulato - spanisch für breit, aufgrund der beim Trocknen entstehenden flachgedrückten Form. Ancho ist in vielen mexikanischen Saucen, wie z.B. Mole Poblano, unverzichtbare Basis.

Spezifikationen für Produkt Chile Poblano Samen #24
Herkunft	Mexiko
Botanisch	Capsicum annum
Synonym	Ancho (getrocknet)
Schärfe	1/12
SHU	bis 800 SHU
Pflanze	110cm hoch, 80cm breit
Blüte	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x80mm, reift von grün über grün-braun nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, grün oder rot.
Aroma	Das süsse, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen.

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Chile Poblano Samen #24, Bhut Jolokia Samen #51, Aji Fairytale Cachucha Samen #26, Chile Jalapeño Samen #14, Chile Serrano Samen #20
	Chile Poblano Samen #24CHF 5.00	Bhut Jolokia Samen #51CHF 5.50	Aji Fairytale Cachucha Samen #26CHF 5.00	Chile Jalapeño Samen #14CHF 5.00	Chile Serrano Samen #20CHF 5.00
Facts
Herkunft	Mexiko	Indien	Kuba	Mexiko	Mexiko
Botanisch	Capsicum annum	Capsicum chinense	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum annum
Synonym	Ancho (getrocknet)	Bih Jolokia	—	—	Serrano Tampiqueño
Schärfe	1/12	12/12	2/12	5/12	5/12
SHU	bis 800 SHU	bis 1 Mio SHU	bis 2'500 SHU	bis 15'000 SHU	bis 20'000 SHU
Pflanze	110cm hoch, 80cm breit	140cm hoch, 100cm breit	110cm hoch, 80cm breit	Grosse, kräftig wachsende, mittelscharfe Züchtung. Bis 110cm hoch und 70cm breit.	90cm hoch, 60cm breit
Blüte	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Weiss	Weiss	Weiss. Büht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 120x80mm, reift von grün über grün-braun nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 40x30mm, reift von grün nach orange-rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 90x30mm, dickes, festes Fleisch, Haut oft rissig, reift von grün nach rot ab - bleibt aber lange grün.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, grün oder rot.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, sobald die Früchte rot & vollreif sind.	Juli bis November, grün oder rot.	Juli bis November, grün oder rot
Aroma	Das süsse, fruchtige Aroma erinnert an Backpflaumen.	Typisches Habanero-Aroma, voll, beerig und besonders frisch mit Noten von Bananen und nur einem Hauch vegetabiler Adstringenz.	Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und Zitrusig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.	Frisches, klares, einzigartiges Aroma. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Einlegen in Essig. Schmeckt entkernt & gewürfelt hervorragend in Salsas & Salaten und zu Tomaten. Gibt Eintopfgerichten oder auch einem Sugo eine herrlich frische Note.	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!

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Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

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