Chili-Setzling | Schärfe 4/12

Beat Heuberger

Aji Panca Setzling #6

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Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Spät reifende Früchte mit einmaligem Aroma: Getrocknete Früchte; bis hin zu Korinthen, Kiefernharz, indische Gewürze. Einmalig!

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Tipp: Setzen Sie die Pflanze in grosse Kübel - damit sie im November drinnen ausreifen können. Viele Internet-Quellen nennen den Aji Panca einen C. chinense. Das ist falsch.

Spezifikationen für Produkt Aji Panca Setzling #6
Herkunft	Peru
Botanisch	Capsicum chinense
Synonym	Aji brown, Aji chocolate
Schärfe	4/12
SHU	bis 2'000 SHU
Pflanze	Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit.
Blüte	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.
Ernte	September bis November, sobald die Früchte sich verfärben.
Aroma	Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden.
Pflanzenpass	CH-105293732

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Aji Panca Setzling #6, Peperoncino Fiorentina Setzling #8, Piri Piri Nr. 2 Setzling #9, Aji Limón Rojo Setzling #52, Aji Chinchi Amarillo Setzling #43, Fatalii Yellow Setzling #48, Chile Serrano Setzling #20, Royal Black Setzling #143, Aji Dedo de Moça Setzling #45, Carolina Reaper F1 Setzling #158, Dorset Naga F1 Setzling #162, Limón Setzling #70
	Aji Panca Setzling #6CHF 9.90	Peperoncino Fiorentina Setzling #8CHF 9.90	Piri Piri Nr. 2 Setzling #9CHF 9.90	Aji Limón Rojo Setzling #52CHF 9.90	Aji Chinchi Amarillo Setzling #43CHF 9.90	Fatalii Yellow Setzling #48CHF 9.90	Chile Serrano Setzling #20CHF 9.90	Royal Black Setzling #143CHF 9.90	Aji Dedo de Moça Setzling #45CHF 9.90	Carolina Reaper F1 Setzling #158CHF 9.90	Dorset Naga F1 Setzling #162CHF 4.95	Limón Setzling #70CHF 9.90
Herkunft	Peru	Italien	Portugal	Schweiz	Peru	Zentralafrika	Mexiko	USA	Brasilien	USA	UK	Peru
Botanisch	Capsicum chinense	Capsicum frutescens	Capsicum frutescens	Capsicum baccatum	Capsicum baccatum	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum frutescens	Capsicum baccatum	Capsicum chinense	Capsicum chinense	Capsicum chinense
Synonym	Aji brown, Aji chocolate	—	Peri Peri	Lemon Drop red	—	—	Serrano Tampiqueño	—	Lady's Finger, BGH 72	—	—	—
Schärfe	4/12	7/12	8/12	6/12	6/12	11/12	5/12	7/12	6/12	12/12	12/12	9/12
SHU	bis 2'000 SHU	bis 50'000 SHU	bis 80'000 SHU	bis 40'000 SHU	bis 30'000 SHU	bis 420'000 SHU	bis 20'000 SHU	bis 45'000 SHU	bis 35'000 SHU	bis 2.4 Mio SHU	bis 1 Mio SHU	bis 200'000 SHU
Pflanze	Hoch, spät verzweigend (Haupttrieb kappen), dann buschig weiterwachsend, Triebe müssen evtl. mehrfach gestützt werden. Robust, guter Ertrag und frühe Ernte aber nur an vollsonnigem Standort. Bis 150cm hoch und 120cm breit.	Kompakt, buschig, sehr hübsch, eignet sich gut auch für kleinere Töpfe. Grösse: Bis 80cm hoch und 50cm breit.	140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens	Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.	110cm hoch, 110cm breit	Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit.	90cm hoch, 60cm breit	80cm hoch, 60cm breit	130cm hoch, 90cm breit	120cm hoch, 90cm breit	—	Wächst buschig, dicht und stark verzweigt bis 50cm hoch und 50cm breit.
Blüte	Weiss	Weiss	Der Piri-Piri blüht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).	Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.	Weiss	Weiss	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Violett	Weiss	Weiss	Weiss	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 140x30mm, reift von grün über braun nach rot-braun ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.	Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x20mm, reift von grün nach orange ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 30x40mm, reift von grün nach gelb ab.	—	Wächst hängend bis zu einer Grösse von50x15mm. Farbe: Reift von grün nach zitronengelb ab. Form: Tropfenförmig. Umriss: Gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter ledrig-zäh. Fleisch: dünnfleischig.
Ernte	September bis November, sobald die Früchte sich verfärben.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot.	Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern.	Juli bis November, sobald die Früchte orange sind. Auch grün verwertbar.	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.	Juli bis November, grün oder rot	Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.	—	Juli bis November, sobald die Früchte gelb sind. Der Limón reift etwas früher als die meisten C. chinense. Frisch genossen mundet er natürlich am besten. Er kann aber auch recht einfach getrocknet werden.
Aroma	Die Früchte besitzen ein ausgezeichnetes Aroma und einen intensiv fruchtigen Geschmack: Dörrfrüchte, Harz, getrocknete Beeren und auch etwas Lakritze. Als Aromageber, nicht als Schärfelieferant zu verwenden.	Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird.	Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.	Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.	Tropisch-fruchtiges, klares Aroma das stark an Aprikosen erinnert.	Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note.	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!	Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma.	Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.	Dieser Chili besitzt auch grün ein ausgezeichnetes Aroma. Reif ist er, als karibischer Scotch Bonnet, nochmals etwas exotischer wie die Festland Habaneros.	—	Klares, frisches, vielschichtiges Aroma: Stark Zitrusig, säuerlich mit einem Hauch von Kiefern-Nadeln.
Ähnlich	—	—	—	—	—	Aji Lemon Drop Setzling #1, Aji Chinchi Amarillo Setzling #43	—	—	—	—	—	—

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Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

Beratung

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