Chili-Setzling | Schärfe 2/12

Beat Heuberger

Aji Cachucha Setzling #26

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Buschige Pflanze. Bestes Aroma aller milden Habanero. Etwas milder wie Nr. 29.

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Alternativen	Chile Hot Banana Setzling #10, Aji Cristal Setzling #31,

Der Cachucha ist sowohl punkto Ertrag, wie auch punkto Aroma mein liebster Aji dulce - wie die milden Habaneros in der Karibik geheissen werden.

Spezifikationen für Produkt Aji Cachucha Setzling #26
Herkunft	Kuba
Botanisch	Capsicum chinense
Schärfe	2/12
SHU	bis 2'500 SHU
Pflanze	110cm hoch, 80cm breit
Blüte	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 40x30mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte	Juli bis November, sobald die Früchte rot & vollreif sind.
Aroma	Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und Zitrusig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.
Ähnlich	Chile Hot Banana Setzling #10, Aji Cristal Setzling #31

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Spezifikationsvergleich zwischen den Produkten Aji Cachucha Setzling #26, Peperoncino Fiorentina Setzling #8, Piri Piri Nr. 2 Setzling #9, Thai Ladyfinger Setzling #80, Aji Limón Rojo Setzling #52, Fatalii Yellow Setzling #48, Chile Serrano Setzling #20, Royal Black Setzling #143, Aji Dedo de Moça Setzling #45, Dorset Naga F1 Setzling #162
	Aji Cachucha Setzling #26CHF 9.90 Zum Produkt	Peperoncino Fiorentina Setzling #8CHF 9.90 Zum Produkt	Piri Piri Nr. 2 Setzling #9CHF 9.90 Zum Produkt	Thai Ladyfinger Setzling #80CHF 9.90 Zum Produkt	Aji Limón Rojo Setzling #52CHF 9.90 Zum Produkt	Fatalii Yellow Setzling #48CHF 9.90 Zum Produkt	Chile Serrano Setzling #20CHF 9.90 Zum Produkt	Royal Black Setzling #143CHF 9.90 Zum Produkt	Aji Dedo de Moça Setzling #45CHF 9.90 Zum Produkt	Dorset Naga F1 Setzling #162CHF 9.90 Zum Produkt
Herkunft	Kuba	Italien	Portugal	Thailand	Schweiz	Zentralafrika	Mexiko	USA	Brasilien	UK
Botanisch	Capsicum chinense	Capsicum frutescens	Capsicum frutescens	Capsicum annum	Capsicum baccatum	Capsicum chinense	Capsicum annum	Capsicum frutescens	Capsicum baccatum	Capsicum chinense
Synonym	—	—	Peri Peri	—	Lemon Drop red	—	Serrano Tampiqueño	—	Lady's Finger, BGH 72	—
Schärfe	2/12	7/12	8/12	7/12	6/12	11/12	5/12	7/12	6/12	12/12
SHU	bis 2'500 SHU	bis 50'000 SHU	bis 80'000 SHU	bis 60'000 SHU	bis 40'000 SHU	bis 420'000 SHU	bis 20'000 SHU	bis 45'000 SHU	bis 35'000 SHU	bis 1 Mio SHU
Pflanze	110cm hoch, 80cm breit	Kompakt, buschig, sehr hübsch, eignet sich gut auch für kleinere Töpfe. Grösse: Bis 80cm hoch und 50cm breit.	140cm hoch, 100cm breit, also ungewöhlich gross für die sonst eher kompakten C. frutescens	120cm hoch, 80cm breit	Verzweigt und buschig, raschwachsend, gute Widerstandskraft gegen Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.	Die Pflanze wächst verzweigt, dabei aufrechter und etwas weniger ausladend als die meisten anderen Habanero-Typen - und bis 120cm hoch und 100cm breit.	90cm hoch, 60cm breit	80cm hoch, 60cm breit	130cm hoch, 90cm breit	—
Blüte	Weiss	Weiss	Der Piri-Piri blüht bereits im April. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist (ca. 14 Tage).	Weiss	Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis violetter Narbe. Blüht früh und äusserst ausdauern, im Freiland von Ende April bis November.	Weiss	Weiss. Kappen Sie die Blüten bis die Pflanze am definitiven Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund 14 Tage nach der Pflanzung.	Violett	Weiss	Weiss
Frucht	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 40x30mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 35x15mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst erst aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von 70x10mm, reift von grün nach rot ab.	Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach orange bis rot ab. Form: länglich, leicht konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Dickfleischer als beim Lemon Drop.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 70x30mm, reift von grün nach gelb ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von 40x10mm. Reift von schwarz nach rot ab.	Wächst hängend bis zu einer Grösse von 60x20mm, reift von grün nach rot ab.	—
Ernte	Juli bis November, sobald die Früchte rot & vollreif sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	Juli bis November, grün oder rot.	Juli bis November, grün oder rot.	Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von Juli bis November, sehr guter Ertrag. In Höhenlagen und an schattigen Standorten kann sich die Reife bis in den September hinaus zögern.	August bis November, sobald die Früchte gelb sind.	Juli bis November, grün oder rot	Juli bis November, sobald die Früchte rot sind.	August bis November, sobald die Früchte rot sind.	—
Aroma	Einer der aromatischsten Aji dulce, eine Gruppe milder C. chinense und naher Verwandter der Habaneros. Exotisch fruchtig und Zitrusig. Als eine der wenigen Aji dulce entwickelt sich das Aroma und die Schärfe bereits in den grünen Früchten.	Dieser florentinische Peperoncino besitzt einen herrlich fruchtigen Geschmack der an frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert. Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er lange mitgekocht wird.	Das beerige, frische und lebhafte Aroma dieses Piri Piri ist auf sensationelle Weise mit der Schärfe gekoppelt. Verwenden Sie diesen Chili für die schlichte Mittelmeerküche.	Klares, sattes Aroma mit vorherschenden Noten von Beeren und nur einem Hauch Rauch. Feurige, schneidende, relativ flüchtige Schärfe.	Ausgezeichnetes, frisches Paprika-Aroma mit Noten von Zitrus und Beeren. Auch unreif ist bereits relativ viel Aroma und Schärfe vorhanden. Und die Wechselwirkung zwischen vielschichtiger Fruchtigkeit und leicht herber Vegetabilität ist besonders apart.	Atypische Habanero-Aromatik: Viel Frische, kaum Adstringenz, kein Rauch. Dafür eine zarte Vielschichtigkeit und eine wunderbare Exotik ähnlich dem Golden Habanero, dabei beinahe so frisch wie der Limón, ohne dessen säuerliche Note.	Besitzt ein ganz eigenes, fruchtiges Aroma, ist dickfleischig und besitzt eine sehr ausgewogene Schärfe. Lässt sich gut einfrieren, aber nur schlecht trocknen. Serranos reifen nach der Ernte schnell nach - legen Sie einen Apfel zu den grünen Früchten!	Zurückhaltendes, feinruchtiges Aroma.	Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik.	—
Ähnlich	Chile Hot Banana Setzling #10, Aji Cristal Setzling #31	—	—	—	—	Aji Lemon Drop Setzling #1, Aji Chinchi Amarillo Setzling #43	—	—	—	—

Keine Geduld bis zur Ernte?

Chili Hot-Sauce

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Chili getrocknet

Chili-Salz

Produktion

Beat Heuberger bringt als Weltenbummler Aromen heim. Er kennt Sambals aus Indonesien und Berbere aus Äthiopien, und baut in der Schweiz ein Gewürzparadies auf.

Das Lokale

Beat Heuberger findet Inspiration in der Natur, beim Sammeln von Pilzen und Kräutern, sowie im eigenen Garten, wo er verschiedene Pflanzen anbaut und mit ihnen experimentiert.

Die Sorgfalt

Frische Zutaten, von Hand verarbeitet – das ist unser Geheimnis. Wir schälen, rösten und mahlen selbst, damit unsere Produkte ihr volles Aroma entfalten.

Die Vielfalt

Wir verarbeiten hunderte Gewürze und Delikatessen in kleinen Chargen. Alte Sorten aus biologischem Anbau, ohne Chemie – für unverfälschten Geschmack.

Beratung

Unser Laden in Zürch

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Beat Heuberger | Weine-Gewürze-Delikatessen
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8005 Zürich

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