
Afrikanische Gewürzmischung | Schärfe 7/12
Beat Heuberger
Nigerian Pepper Pot
Der Geschmack Afrikas! Obwohl aromatisch ungewöhnlich will man's gleich für alles verwenden. Und das funktioniert auch.
Ein Pepper Pot ist in ist in der Subsahara ein lange gegarter Rindseintopf mit Chili (Pepper!), den Pfeffer-ähnlichen Paradieskörnern und viel Ingwer. Alles scharf also! Ich würze damit durchzogenes Fleisch - primär Rind und Schwein, aber auch Lamm, Wild (apart!) Ente und, geringer dosiert, Geflügel und Kaninchen. Einige Ideen: Spare Ribs vom Grill, Schweinsbraten aus dem Ofen, Tafelspitz (sensationell anders!). Kombinieren Sie mit Reis und Raita oder anderen Hitze-Killern denn Ihr Pepper-Pot wird scharf sein.
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