

Getrocknetes Gewürz
Beat Heuberger
Kurkuma gemahlen
Die Wunderwurzel für den Magen-Darm-Trakt: Vorsichtig dosieren & überall rein tun!
Die getrockneten, von den Wurzeln befreiten Rhizome dieses mehrjährigen Ingwergewächses werden seit dem Altertum gehandelt. Frisch riecht Kurkuma aromatisch und ingwerartig – er schmeckt herb, harzig und leicht brennend. Getrocknet entwickelt er ein mildes, würziges Aroma. Als reines Gewürz wird Kurkuma fast nur in den Anbauländern verwendet. Beispielsweise für Fleisch, Reis oder Eierspeisen. Hauptsächlich macht Kurkuma aus einem indischen Masala ein Curry – und wird auch in Afrika, Arabien und der Karibik in Gewürzmischungen oft verwendet.
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Botanisch |
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