
Afrikanische Würzsauce | Schärfe 2/12
Beat Heuberger
Harissa à la Menthe du Maroc
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Die Aromen des Maghreb - nicht nur für Tajine.
Früher hiess ich Kulturschock. Mein Aromakomplex ist äusserst vielschichtig, satt-fruchtig, bisserl süss und minzig-frisch. Ich passe zu Gemüse und grilliertem Fleisch – insbesondere zu Cous-Cous, Ratatouille, Lamm, Wild, Meeresfrüchten, Kürbis, Randen, Peperoni, Auberginen und Rotwein.
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