
Pfefferähnliches Gewürz | Schärfe 1/12
Beat Heuberger
Chiloepfeffer ganz
Hocharomatische, Chilifruchtige und nur leicht scharfe Balgfrüchte.
Die Magellanische Winterrinde (Drimys winteri), auch Canelo genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Drimys innerhalb der Familie der Winterzeae. Der schlanke, immergrüne Baum erreicht Wuchshöhen von bis zu 20 Metern. Er produziert Beeren die sich bei Reife bläulich verfärben. Getrocknet erinnert ihr Aroma an Chili und Pfeffer. Fruchtig-scharf und aromatisch-süss - dabei weniger intensiv wie Chili dafür ebenso ausgewogen wie Pfeffer. Die leichte Taubheit am Gaumen erinnert an den Tasmanischen Bergpfeffer - welcher ebenfalls zur Gattung Drimys gehört.
Herkunft |
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Botanisch |
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